Cómo hacer que las hamburguesas a base de plantas sean una adición exitosa al menú
Utilice nombres de marcas en los elementos del menú. "En muchos casos, esto puede ayudar a justificar márgenes más altos y un aumento de precio en comparación con otros elementos del menú", observa Jessica Appelgren, vicepresidenta de comunicaciones de Impossible Foods.
Elija un producto versátil. Tanto Impossible Foods como Beyond Burger venden sus productos a granel, similar a la carne molida envasada. Appelgren señala que los productos de Impossible Foods se pueden usar en un bocadillo de albóndigas, pastel de carne de pastor, pastel de carne, envolturas de lechuga y tacos. “Trabajamos con chefs de atracción para desarrollar y demostrar recetas únicas que se adapten a sus necesidades específicas de lugar, equipo y mantenimiento en caliente”, dice.
Capacitar al personal en preparación y cocina. Para asegurarse de que los miembros del personal sepan exactamente cómo preparar una hamburguesa de acuerdo con las especificaciones de la marca, solicite al vendedor de la hamburguesa que brinde capacitación en la cocina. Generalmente, las hamburguesas a base de plantas requieren menos tiempo de cocción que una hamburguesa a base de animales. Además, es posible que no se mantengan bien cuando se cocinan congelados.