Webinar: Custo das mercadorias

Nascido e criado ao norte de Detroit, Michigan, em uma cidade chamada Pontiac, Jeff começou sua carreira no serviço de alimentação aos 14 anos. refeições mais informais e, finalmente, uma posição culinária aos 18 anos em um clube de campo de prestígio em West Bloomfield, MI. Enquanto trabalhava no clube de campo, Jeff aprendeu várias habilidades culinárias diferentes até passar para o serviço de alimentação contratado da divisão de ensino superior da Aramark na Oakland University. Lá ele começou na culinária até passar para uma função de supervisão supervisionando as operações de jantar no varejo. Após a transição do contrato da Aramark para a Chartwells Higher Education – Compass Group USA, Jeff assumiu o cargo de Administrador Financeiro, supervisionando todas as operações financeiras.  

Depois de conhecer sua futura esposa em Charlotte, Carolina do Norte, ele se transferiu da Chartwells Higher Education para a University of North Carolina - Charlotte. Como gerente de varejo de várias unidades, ele supervisionou várias operações de restaurantes diferentes, incluindo a arena esportiva, praças de alimentação de varejo e várias cafeterias. Aceitando o cargo de Gerente de Compras Sênior na Levy Restaurants, uma empresa terceirizada de serviços alimentícios especializada em esportes e entretenimento, Jeff usou suas habilidades financeiras combinadas com sua experiência em culinária e operações para ascender rapidamente na organização. Em alguns anos, ele foi promovido a Gerente Regional de Compras, onde supervisionou grande parte das operações de compras da costa leste da Levy Restaurants, incluindo locais / equipes como o Boston Convention Center, Washington Redskins, Washington Nationals, Charlotte Hornets, o Miami Heat também. como uma série de pistas da NASCAR e a divisão de golfe da PGA. Concentrando-se na análise financeira e eficiência operacional, ele desenvolveu e implementou muitos processos diferentes e iniciativas de políticas que foram adaptadas em todos os Restaurantes Levy. Depois de gerenciar diferentes locais de esportes e entretenimento, bem como executar vários campeonatos PGA, Wells Fargo Championships, RYDER Cup e mais de 30 corridas NASCAR diferentes, Jeff desejava viajar menos e passar mais tempo com sua família, que agora crescia.  

Saindo da Levy Restaurants, ele aceitou um cargo na Ahold Delhaize, uma das 5 principais redes de supermercados nacionais, supervisionando a compra de equipamentos para a bandeira Food Lion. Percebendo, novamente, sua paixão por operações de alimentos e bebidas de alto volume, ele deixou o negócio de varejo de mercearia para ingressar na Cedar Fair Entertainment Company e no cargo recém-criado de Diretor de Compras, F&B. Com a Cedar Fair, Jeff pode utilizar todas as habilidades que desenvolveu para influenciar as operações de alimentos e bebidas; construção de distribuidores e parcerias de fabricação, novos programas de produtos e eficiências operacionais. Em sua função de Diretor de Compras, Jeff supervisiona todas as funções de aquisição e compra para a categoria de alimentos e bebidas, incluindo gerenciamento de depósito, gerenciamento de estoque, qualificação de produtos, análise financeira e gerenciamento de custo de mercadorias.

Harry Smith cresceu em uma pequena comunidade no lago chamada Lake Lotawana, perto de Kansas City, no Missouri. Quando não estava na água, Harry passava os dias de verão fazendo e saboreando boa comida em um lugar onde o churrasco no quintal é a regra e não a exceção. Estando imerso na cena do churrasco de Kansas City, ele desenvolveu uma paixão por comida e culinária e começou sua carreira de mais de 30 anos na indústria de restaurantes aos 15 anos.

Harry trabalhou em restaurantes locais no colégio e depois entrou na indústria de esportes e entretenimento com os Restaurantes Levy no Arrowhead Stadium, ocupando muitos cargos enquanto estudava negócios na Universidade do Kansas nas proximidades. Após a faculdade, ele assumiu um cargo de tempo integral na Levy e se mudou inúmeras vezes ao longo de seus quinze anos na empresa. Harry subiu na hierarquia culinária ocupando muitos cargos diferentes durante sua gestão, incluindo a honra de trabalhar como Chef Executivo do Utah Olympic Park nas Olimpíadas de Inverno de 2002 e como Chef Executivo do Superbowl XXXIX em Jacksonville.

Harry deixou o Levy Restaurants em 2006 para abrir seu próprio restaurante no Colorado e iniciou um negócio de consultoria com foco principalmente na inicialização de pequenas empresas, consultoria de cardápio e desenvolvimento de receitas. Ele transformou o restaurante em um empreendimento lucrativo e o vendeu um ano depois e continuou como consultor até que o chamado da empolgação o trouxe de volta à indústria do entretenimento, primeiro no Sporting Kansas City e depois no Worlds of Fun com a Cedar Fair Entertainment Company. Em 2021, Harry foi promovido ao recém-criado cargo de Chef Executivo Regional, onde está apoiando e conduzindo a experiência culinária em nove dos treze parques da Cedar Fair.

Bernie está na Whirley Drinkworks há mais de 30 anos. Ele forneceu orientação valiosa para vários parques temáticos e atrações, tornando os navios de souvenirs um componente-chave do fluxo de receita de qualquer parque. A Whirley Drinkworks é especializada na fabricação de recipientes para recarga / souvenirs em todo o mundo. Junto com Bernie, Whirley trabalhou para ser o pioneiro nas ofertas de recipientes de recarga / lembrança para a indústria de parques de diversões e atrações.