Webinar: Oportunidades na Sustentabilidade Culinária
1:2 ET
Junte-se ao presidente do Comitê de Alimentos e Bebidas da IAAPA, Bernie Campbell, em um webinar sobre sustentabilidade no segmento de Alimentos e Bebidas. Alimentar os hóspedes que visitam atrações culturais pode ser um desafio, tanto durante o dia quanto em eventos especiais – esses desafios são ainda mais acentuados quando as equipes de culinária buscam oferecer pratos que valorizem a sustentabilidade e minimizem os impactos. Dê uma olhada nos bastidores com os líderes de sustentabilidade da SSA para explorar como eles abordam tudo, desde o fornecimento local de ingredientes até a reciclagem, compostagem, recuperação de alimentos comestíveis… e talvez até uma pequena espiada no espaço de varejo/loja de presentes!
Uma sessão de perguntas e respostas seguirá o webinar. Os participantes são elegíveis para ganhar uma unidade de educação continuada (1 CEU) para a recertificação da IAAPA. Para obter mais informações sobre as certificações IAAPA, entre em contato Alissa De Meglio.
Oradores
Brian Albaum
Brian tem uma sólida formação em ciência e conservação, experiência global na produção de alimentos e um amor pela culinária. Ele tem paixão pela sustentabilidade em sistemas alimentares, com interesse especial em aquicultura e produção de frutos do mar. Por 8 anos ele trabalhou para o programa Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium. Agora, como Diretor de Sustentabilidade Culinária da SSA, ele gosta muito de trabalhar com os talentosos chefs da SSA para apoiar seus esforços de costa a costa: desde o fornecimento local de ingredientes até programas de compostagem e reciclagem e recuperação de alimentos comestíveis, o papel de Brian é minimizar os impactos das operações de foodservice da SSA.
Brian estudou biologia marinha e negócios na University of Victoria em British Columbia, Canadá, depois fez pós-graduação em Aquaculture Business Management na University of Stirling, na Escócia.
Gary Gochenour
Gary trabalhou na indústria de parques de diversões por mais de 21 anos na Cedar Fair Entertainment Company. Minha função atual é vice-presidente regional no SSA Group, supervisionando os serviços de F&B, varejo, catering e EVS de nossa conta.
Bernie Campbell
Bernie está na Whirley Drinkworks há mais de 30 anos. Ele forneceu orientação valiosa para vários parques temáticos e atrações, tornando os navios de souvenirs um componente-chave do fluxo de receita de qualquer parque. A Whirley Drinkworks é especializada na fabricação de recipientes para recarga / souvenirs em todo o mundo. Junto com Bernie, Whirley trabalhou para ser o pioneiro nas ofertas de recipientes de recarga / lembrança para a indústria de parques de diversões e atrações.
