Soggiorno organizzato
Tenendo a portata di mano maggiori informazioni, le FEC possono negoziare meglio con i loro fornitori per aumentare i profitti, afferma Walkover. "Puoi dire loro, 'Sto comprando un camion di questo una settimana, ho bisogno di un prezzo migliore.' Ora hai la leva per farlo. "
Mostra, non dirlo
Gli operatori dovrebbero fotografare tutto il prodotto perso in un mese e pubblicarlo per consentire ai dipendenti di vedere la quantità di denaro sprecata in un controllo dei costi inefficiente. Non è un problema se gli standard di una FEC richiedono lo scarico di patatine sul piatto o sul vassoio, piuttosto che utilizzare un contenitore (alla McDonalds). Walkover suggerisce di misurare le patatine prima che escano dalla cucina per limitare gli sprechi.
Keep it Simple
Rendi il menu facile da digerire ed evidenzia le stelle.
Vai dopo la qualità
Articoli come offerte di pollo, pizze, insalate e condivisibili dovrebbero essere presenti in tutti i FEC, suggerisce Pitts. "Devi soddisfare i tuoi clienti", afferma Walkover. "Quello che ti piace mangiare potrebbe non essere lo stesso dei tuoi ospiti."