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Webinar: lezioni di riapertura apprese dagli operatori del settore alimentare e delle bevande

Tipo di evento: Educazione
luogo: Online
Regione: IAAPA Global
Prezzo membro: $ 0 | Prezzo non membro: $0
Ore di credito): 1

1:2 ET

Le posizioni di cibi e bevande nel settore delle attrazioni stanno iniziando a riaprire in modo sicuro dopo la chiusura di COVID-19. Ascolta diversi operatori del settore alimentare che hanno riaperto con successo le loro strutture mentre condividono consigli, suggerimenti e lezioni apprese. Gli argomenti di discussione includeranno:

  • Aree self-service
  • Uso di dispositivi di protezione individuale (DPI)
  • Opzioni senza contanti
  • Ordinazione mobile
  • Pianificazione delle crisi per i casi COVID-19
  • Strategie di prezzo

Una sessione di domande e risposte seguirà il webinar.

Relatori

Tracy Bareno, Direttore, Operazioni al dettaglio, Zoo di San Diego, Safari Park

Tracy Bareno

Direttore, Operazioni al dettaglio, Zoo di San Diego, Safari Park

Tracy ha iniziato la sua carriera allo zoo di San Diego nel 1977. Nel 1981 si è laureata in SDSU con un BA in Environmental Design e un minore in Scienze politiche. Tracy è entrata a far parte del team di gestione dei servizi alimentari allo zoo nel 1982, dove ha ricoperto diverse posizioni dirigenziali nei prossimi 20 anni. Nel 2002 si è trasferita 30 miglia a nord dello zoo di San Diego nel Safari Park dello zoo di San Diego, come direttore ad interim Food Service Director. Nel 2003 è diventata direttrice permanente del servizio di ristorazione presso il Safari Park. Nel 2011 è stata presa la decisione aziendale di fondere i dipartimenti di prodotti alimentari e merci; Tracy divenne quindi il direttore delle operazioni al dettaglio.

Tracy è stata coinvolta con diverse organizzazioni e comitati alimentari e bevande nel corso degli anni, tra cui; Associazione per la gestione degli alimenti e delle bevande, Conferenza sui servizi alimentari nei parchi a tema e dei divertimenti, Associazione nazionale dei dirigenti della ristorazione e diversi anni nel comitato IAAPA per gli alimenti e le bevande. Nel 2013-2015 Tracy ha lavorato come giudice dell'anello di ottone per le innovazioni di IAAPA e i nuovi prodotti nel servizio di ristorazione. Tracy è attualmente membro del Food and Beverage Committee dell'IAAPA.

Oltre alle associazioni professionali, Tracy ha ricoperto ruoli di volontariato nella comunità, alcuni dei quali includono Susan G. Komen, team di supporto di 3 giorni, membro del consiglio di amministrazione della PTA, SD Civic Dance Assoc. Presidente, Consiglio di amministrazione della Little League, Asst. Pista del liceo e allenatore campestre.

Tracy trascorre il tempo libero con la famiglia, il marito, 3 figli e i loro coniugi e 5 nipoti. Le piace viaggiare, corsi di cucina, nuoto, escursioni e partecipare a eventi a sostegno dell'ospedale pediatrico Rady e Jump Start your heart foundation, United Cerebral Palsy e Epilpsy Foundation.

Terry Capener

Terry Capener

Vice Presidente e Direttore Generale, Lagoon Corporation

Terry Capener è cresciuto nella Contea di Davis, nello Utah, e si è laureato alla Clearfield High School. Ha frequentato la Utah State University dove ha conseguito sia la laurea sia la laurea. Ha conseguito un MBA presso l'Università di Phoenix.

Terry è attualmente direttore generale e vicepresidente del Lagoon Amusement Park di Farmington, nello Utah. Ha lavorato in Lagoon negli ultimi 40 anni. È grato di "riuscire" a lavorare ogni giorno invece di "dover" andare al lavoro tutti i giorni.

Ha molti interessi esterni e attualmente ricopre il ruolo di Past Chair della Utah Restaurant Association ed è membro attivo da 20 anni. È stato presidente del comitato consultivo fiscale della contea di Davis e collabora con EDCUTAH. Attualmente è anche vicepresidente della Layton / Ogden Leadership Learning Academy Charter School.

Le sue passioni sono la sua famiglia, i viaggi e la cucina (ok, siamo assolutamente onesti ... ha una passione per il cibo!)

Jeremy Hoyum

Jeremy Hoyum

COO, My Urban Air Adventure Park, Inc.

Jeremy Hoyum è COO di My UAAP un gruppo in franchising per il concetto Urban Air FEC. Jeremy attualmente sta facendo volontariato nel comitato FEC per IAAPA ed è il presidente del sottocomitato FEC Education. Crede che il successo dell'industria dell'intrattenimento per famiglie ruota attorno alla fornitura di un servizio fondamentale per le comunità contribuendo a creare esperienze memorabili per la famiglia e gli amici.

Jeremy ha oltre vent'anni di esperienza nei centri di bowling e di intrattenimento per famiglie. Ha contribuito a creare e gestire il marchio Amazing Jake's e ha cambiato il concetto di pizza big box in quello che ora è Jake's Unlimited. Mentre a Jake's Unlimited ha vinto due ambiti premi Brass Rings, uno per il Top Family Entertainment Center of the World e un altro per il miglior nuovo alimento. Sono stati i primi FEC a vincere un premio alimentare per IAAPA. Come ex paracadutista nell'esercito degli Stati Uniti, Jeremy porta leadership, disciplina e ingegnosità nella risoluzione dei problemi a tutti gli aspetti del suo successo operativo.

Walter Teem

Walter Teem

Direttore delle entrate, Typhoon Texas

Walter ha iniziato a Six Flags Over Georgia all'età di 16 anni e ha trascorso i successivi 30 anni a lavorare nei loro parchi. In Six Flags Over Georgia, ha iniziato la sua carriera come lavoratore stagionale fino a diventare supervisore a tempo pieno. Dopo essere passato al Six Flags AstroWorld a Houston, in Texas, Walter è stato il vicedirettore del servizio di ristorazione e successivamente è diventato il responsabile del servizio di ristorazione. Alla chiusura di AstroWorld, Walter passò alla Six Flags Magic Mountain nella zona di Greater Los Angeles come responsabile del servizio di ristorazione, dove gestì i dipartimenti di ristorazione e ristorazione.

Walter lasciò Six Flags per lavorare per la società del parco startup Adrenaline Family Entertainment, come direttore delle entrate di Alabama Adventure, dove era responsabile di Food & Beverage, Catering, Retail, Games e altro. Ha anche lavorato come consulente del settore prima di entrare a far parte di Schlitterbahn Galveston, Texas, come direttore del settore alimentare e delle bevande.

Walter è stato con Typhoon Texas Waterpark a Houston, in Texas, negli ultimi quattro anni come direttore delle entrate, dove supervisiona Food & Beverage, Retail, Rentals, Front Gate e Group Sales.

Bernie Campbell

Bernie Campbell, ICAE

MA Vendite VP regionali, Whirley-Drinkworks!

Presentatore

Bernie è stato con Whirley-Drinkworks! da oltre 30 anni. Ha fornito una preziosa guida a numerosi parchi a tema e attrazioni rendendo le navi Souvenir una componente chiave del flusso di entrate di qualsiasi parco. Whirley-Drinkworks! è specializzata nel produttore di navi di ricarica / souvenir in tutto il mondo. Insieme a Bernie, Whirley ha lavorato per fare da pioniere nelle offerte di contenitori di ricarica / souvenir per il settore dei parchi di divertimento e delle attrazioni. Bernie è attualmente il presidente del comitato alimentare e delle bevande dell'IAAPA.