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Webinar: gestione dei costi alimentari

Tipo di evento: Educazione
luogo: Online
Regione: IAAPA Global
Prezzo membro: $ 0 | Prezzo non membro: $ 29
Ore di credito): 1

1:2 ET

A parte i costi del personale, la spesa maggiore per l'esecuzione di un'operazione di cibo e bevande è il cibo. Scopri come gestire con successo i costi del cibo e capire quanto questo sia importante per i tuoi profitti.

Ascolta idee per lo sviluppo di menu e ricette facili da eseguire. Impara le tecniche di coaching del personale per supportare la riduzione dei costi alimentari. Comprendi l'importanza del porzionamento, gli strumenti adeguati necessari e come applicare.

Una sessione di domande e risposte seguirà il webinar.

Relatori

Tina Griffith, direttore del servizio di ristorazione, Traders Village

Tina Griffith

Direttore del servizio di ristorazione, Traders Village

Tina è attualmente direttore del Food and Beverage for Trader's Village a Grand Prairie, in Texas.

Durante la maggior parte della sua carriera, Tina si è concentrata principalmente su progetti F&B per lo sport e l'intrattenimento. È stata coinvolta nell'apertura di numerosi locali premier tra cui lo Staples Center di Los Angeles, lo stadio AT&T di Dallas e lo Yankee Stadium di Bronx, New York. Inoltre, Tina è stata coinvolta nello sviluppo di menu e progetti per diversi stadi di baseball della Lega Atlantica, il Los Angeles Coliseum e vari locali per concerti di Live Nation.

Quasi 20 anni fa, Tina ha iniziato a lavorare come assistente part-time presso lo stadio Dodger nel dipartimento Food and Beverage. Passa rapidamente dal "vendere hot dog" (che dice ancora a tutti quelli che fa fino ad oggi), a molte nuove posizioni con maggiori responsabilità. Realizzando rapidamente la passione per queste posizioni, ha scoperto il suo percorso di carriera, quasi per caso.

Il passaggio dal franchising numero 1 per lo sport professionistico (Go Cowboys!) Al settore delle attrazioni è stato un premio in sé. Tina ha trovato la casa che aveva cercato in numerosi complessi sportivi e di intrattenimento. Ora con una passione per l'industria e portando varie esperienze, si sta godendo i suoi nuovi ruoli.

Tina vive ad Arlington, in Texas, con suo marito TR e i loro 6 figli.

Rob Gordon, ICAM, direttore, Operazioni alimentari e bevande, Hershey Park

Rob Gordon, ICAM

Assistente alla regia, Food and Beverage, Hershey Park

Presentatore

Rob ha lavorato nel settore dell'ospitalità per oltre 17 anni, iniziando la sua carriera in Walt Disney World come culinario presso gli Hollywood Studios di Disney e responsabile F&B di varie operazioni presso Disney's Animal Kingdom. Attualmente è vicedirettore del Food and Beverage Director dell'Hershey Entertainment Complex, supervisionando le operazioni di Hersheypark, Hersheypark Stadium, Hersheypark Historic Arena, ZooAmerica, Giant Center e Hershey Theatre. La sua creatività e passione per il pensiero fuori dagli schemi ha portato a cambiamenti innovativi durante l'operazione e continua a servire come fonte d'ispirazione per lottare per un nuovo standard di eccellenza del servizio. È molto orgoglioso del suo lavoro e spera di creare ricordi duraturi per tutti gli ospiti e i dipendenti al fine di perpetuare l'eredità di Milton S. Hershey, facendo di Hershey, PA una destinazione popolare per tutti.

Bernie Campbell

Bernie Campbell, ICAE

MA Vendite VP regionali, Whirley-Drinkworks!

Presentatore

Bernie è stato con Whirley-Drinkworks! da oltre 30 anni. Ha fornito una preziosa guida a numerosi parchi a tema e attrazioni rendendo le navi Souvenir una componente chiave del flusso di entrate di qualsiasi parco. Whirley-Drinkworks! è specializzata nel produttore di navi di ricarica / souvenir in tutto il mondo. Insieme a Bernie, Whirley ha lavorato per fare da pioniere nelle offerte di contenitori di ricarica / souvenir per il settore dei parchi di divertimento e delle attrazioni. Bernie è attualmente il presidente del comitato alimentare e delle bevande dell'IAAPA.