I chioschi self-service ordinano il successo ai FEC di oggi
Invece di interrompere una partita di bowling per colpire lo snack bar, gli ospiti del Main Event Entertainment possono utilizzare un tablet touchscreen nella loro corsia per ordinare cibo e bevande.
"I chioschi self-service si trovano ovunque dagli aeroporti ai fast-food e ai ristoranti fast-casual", spiega Steve Klohn, Chief Information Officer di Main Event Entertainment. "Dato che ci siamo evoluti in un mondo digitale, dovevamo rimanere pertinenti".
L'ordine tramite tablet da tavolo e app per smartphone è in aumento. Nel 2017, la società di ricerca Market Force Information ha scoperto che il 55% dei clienti di ristoranti con servizio rapido ha utilizzato un'app per smartphone o un tablet a un tavolo per effettuare gli ordini, un aumento del 39% rispetto al 2015. Degli 11,000 consumatori intervistati, meno della metà ha dichiarato di aver preferisco ordinare da qualcuno allo sportello, che è una riduzione di oltre il 20 percento rispetto al 70 percento che ha riferito di aver preferito farlo nel 2015.
Klohn crede che consentire agli ospiti di gestire gli ordini e il pagamento migliora l'esperienza del cliente, osservando: "Li lascia andare al proprio ritmo".
Al Main Event Entertainment, il ritmo per aggiungere i chioschi è veloce. La società FEC (Family Entertainment Center) ha introdotto l'ordinazione da tavolo in tre delle sue sedi di Dallas lo scorso giugno e prevede di implementare la tecnologia nelle restanti 25 sedi.
Per stare al passo con le ultime tecnologie e tendenze alimentari e delle bevande, gli operatori FEC e delle attrazioni dovrebbero partecipare all'IAAA Expo di Orlando a novembre, con seminari e tavole rotonde con i principali professionisti mondiali nel settore delle attrazioni.
Investire nel successo di F&B
La ricerca mostra che l'investimento di tempo e capitale necessario per le operazioni di cibo e bevande per lanciare chioschi self-service paga. Nel 2015, le vendite di Taco Bell sono aumentate del 20% per gli ordini effettuati tramite la sua app (rispetto agli ordini bancari effettuati con cassieri). Panera Bread riceve 1.2 milioni di ordini digitali alla settimana tramite dispositivi mobili e web e chioschi in negozio; secondo le stime dell'azienda, il fatturato annuo della società da $ 1 miliardo attraverso le piattaforme potrebbe raddoppiare nel 2019.
Klohn ritiene che sia troppo presto per dire se i chioschi da tavolo hanno aumentato i ricavi di cibo e bevande in tre località, ma afferma: "Finora sta andando bene con antipasti, antipasti limitati e riordini di alcolici, e stiamo riscontrando molti ottimi feedback".
Chuck E. Cheese ha aggiunto gli ordini di cibo e bevande ai chioschi di biglietti di gioco in 35 località nel gennaio 2017. Mahesh Sadarangani, vicepresidente senior delle iniziative strategiche per CEC Entertainment, ritiene che la tecnologia migliorerà il processo di ordinazione per gli ospiti e migliorerà l'efficienza operativa, portando a una riduzione costo del lavoro per la società FEC.
Sulla base dei dati raccolti da CEC Entertainment dai suoi 35 siti di test, i chioschi sono un successo. Le transazioni sono aumentate dal 3 al 4 percento dei ricavi di cibo e bevande dopo che i chioschi sono stati introdotti al 10 percento delle transazioni totali solo otto mesi dopo.
Con un minimo di due chioschi in ciascuna postazione di prova più un contatore, Sadarangani ritiene che i clienti stiano impiegando più tempo a studiare i menu e siano più propensi a ordinare articoli personalizzati (e più costosi), tra cui croste speciali per pizza o condimenti aggiuntivi.
Trova la misura giusta
Nonostante i successi, i sistemi di auto-ordinamento potrebbero non essere ampiamente adottati tra i parchi più piccoli, i centri di bowling e le FEC, in particolare quelli senza un team IT per supportare la tecnologia.
“La tecnologia ti porta solo così lontano; anche con un ottimo supporto tecnico da parte del fornitore, richiede ancora molta pianificazione e comprensione per renderlo operativo e renderlo un'estensione del tuo marchio ", afferma Sadarangani. "Una piccola azienda può avere difficoltà."
CEC Entertainment ha trascorso quattro mesi a creare l'interfaccia utente grafica dietro il suo sistema di auto-ordinamento e innumerevoli ore nell'analisi dei dati dai siti di test per determinare le migliori pratiche per l'introduzione dei chioschi in posizioni aggiuntive.
"Ci vuole molta programmazione, sviluppo e apprendimento" per lanciare i sistemi di auto-ordinamento ", afferma Sadarangani.
Lo sforzo, però, secondo Klohn, ne vale la pena. I terminali self-ordering hanno semplificato le operazioni di cibo e bevande presso le sedi di Main Event Entertainment e migliorato l'esperienza degli ospiti. La tecnologia rappresenta anche un impegno del marchio per soddisfare le aspettative dei clienti.
Per comprendere meglio i vantaggi e le sfide dell'integrazione del self-service nei loro centri di intrattenimento, gli operatori dovrebbero condurre le proprie ricerche approfondite. Uno dei posti migliori per conoscere le ultime tecnologie per le FEC è il Expo IAAPA questo novembre ad Orlando. Seminari educativi e tavole rotonde, come "Tendenze alimentari 2019", Offrono opportunità uniche ai venditori di apprendere e chiedere ai principali professionisti del futuro del cibo e delle bevande. La formazione della scuderia di esperti del settore dei divertimenti è preziosa e ti aiuterà a far crescere la tua attività in modo vantaggioso per te e i tuoi clienti.
Pianifica ora di partecipare IAAPA Expo 2019 dal 18 al 22 novembre a Orlando, in Florida.
Una versione di questo articolo è originariamente apparsa su Funworld, la pubblicazione ufficiale di IAAPA.