Idées en fleurs
Le printemps est là, et comme les attractions ont hâte d'ouvrir leurs installations et d'accueillir leurs invités, Funworld partage les idées des exploitants de parcs d'attractions, de parcs aquatiques et de centres de divertissement familial (FEC) pour augmenter leurs revenus tout en maîtrisant les coûts d'exploitation.
Fleurs pour aliments et boissons
Les points de vente d'aliments et de boissons (F&B) peuvent être de grands centres de profit. Trouver des moyens rentables de les rafraîchir peut inciter les clients à dépenser plus d'argent, tout en améliorant leur sentiment de plaisir.
Bon à aller
Fantasilandia à Santiago, au Chili, renforce sa gamme estivale de restauration de trois manières innovantes. Tout d'abord, le parc réaménage deux mini-chariots de hot-dog dans un stand de restauration rapide végétarienne «Veget All».
«Il y a une grande tendance dans le monde à exiger plus de légumes et moins de viande», déclare Rodrigo Alamos, directeur des ventes internes de Fantasilandia. «Nous avons réagi rapidement et avons proposé ce concept où vous choisissez vos ingrédients pour les salades et les sandwichs avec différents types de pain aux céréales.»
Ensuite, le parc chilien espère faire appel aux sens des clients lorsqu'ils quittent le parc. Des stands proposant des boissons glacées à base de fruits frais et d'arachides au caramel fraîchement torréfiées sont placés dans un endroit qui semble attrayant pour les clients lorsqu'ils quittent le parc. Les deux articles sont conçus pour être portatifs - non consommés assis à une table - ainsi, ils sont pratiques pour les invités lorsqu'ils rentrent chez eux.
Grub à saisir
Avec des parcs aquatiques à Austin et à Houston, Typhoon Texas a développé de nombreux éléments financièrement efficaces et agréables à la foule pour redynamiser ses opérations F & B. Par exemple, «nous avons simplifié nos recettes de tacos pour accélérer la préparation et avons commencé à fournir des plats / accompagnements préfabriqués à nos clients», déclare Walter Teem, directeur des revenus chez Typhoon Texas Houston. «Désormais, les clients peuvent simplement« prendre et aller »ce qu'ils veulent plutôt que d'attendre 10 minutes en ligne.
«Nous avons transformé une cabane à hamburgers en un stand de chiens de maïs trempé à la main pour les mêmes raisons», ajoute David Thompson, responsable des aliments et des boissons au Typhoon Texas Houston. «Ce changement s'est bien déroulé avec notre concept de marque et a accéléré le service client, ce qui a entraîné une augmentation considérable des revenus tout en rendant les clients heureux.»
Typhoon Texas a également actualisé ses offres F & B en introduisant la commande en ligne et en développant un bar à sélection limitée en un bar complet. «Nous avons en fait doublé les ventes par habitant des années précédentes dans cette unité uniquement en changeant de concept, ce qui était incroyable», déclare Cade Vereen, directeur des revenus chez Typhoon Texas Austin.
Unir chaud et froid
La rénovation des salles à manger intérieures et extérieures peut raviver l'intérêt des clients pour ces endroits, déclare Tim Murphy, PDG de la chaîne de parcs aquatiques et de parcs aquatiques Boomers Parks. «J'ai découvert qu'il y avait deux types d'invités à Boomers Parks: un invité qui aime la chaleur et un autre qui aime la climatisation», dit-il à Funworld. «Nous avons donc créé des espaces de restauration extérieurs et intérieurs avec des espaces pour se détendre et déguster des aliments, des boissons et des boissons alcoolisées indispensables entre tous les divertissements du parc.»
Les espaces extérieurs comprennent des espaces avec plusieurs téléviseurs à écran plat, des foyers et des lampes chauffantes lorsqu'il fait froid pour motiver les clients à rester plus longtemps et à acheter plus d'offres.
Boomers Parks a actualisé ses menus en «ajoutant de nouveaux profils de saveurs de barbecue chaud et coréen de Nashville et en s'engageant à ajouter de nouvelles saveurs chaque mois pour le reste de 2021», déclare Murphy. Il est également passé de servir uniquement de la bière et du vin pour offrir désormais une gamme complète de boissons alcoolisées dans cinq de ses parcs, tout en s'assurant que toutes les toilettes sont impeccables et rénovées car «les salles de bains et la propreté rapportent de l'argent».
La science de la vente
La refonte des menus et de la signalisation est un moyen efficace de stimuler les ventes de F&B, déclare Ken Whiting, président de Whiting's Food Concessions. «La clé est de rationaliser vos menus pour vous concentrer sur les meilleurs vendeurs - ceux qui génèrent 5% ou plus des ventes totales - ce qui simplifie la préparation et aide à contrôler les coûts tout en augmentant les revenus», dit-il. "Parmi les autres idées intelligentes, citons l'offre d'éléments de menu uniques pour des occasions spéciales et la démission de vos tableaux de menu pour communiquer clairement ce qui est vendu."
Augmenter la fréquentation, prolonger les séjours avec des événements spéciaux
Les événements spéciaux sont un excellent moyen d'attirer de nouveaux clients et de revenir dans les parcs d'attractions et les attractions. Ces événements peuvent inclure des week-ends à thème, des spectacles de vacances ou des festivals qui combinent la nourriture, le plaisir et le divertissement qui donnent envie aux clients de visiter encore et encore.
Faites de la musique et tentez des papilles savoureuses
L'événement «Blues, Brews & BBQ» du Typhoon Texas Houston propose de la musique en direct avec des boissons et des plats de spécialité, donnant aux clients une nouvelle raison de visiter.
«Nous faisons appel à des brasseurs locaux pour permettre à nos clients de goûter leurs bières, de promouvoir fortement notre propre barbecue au fumoir au Texas et de faire venir des groupes de blues qui jouent toute la journée», déclare Evan Barnett, président et directeur général de Typhoon Texas.
L'attrait pour la musique live, ainsi que les nouveaux éléments de menu à savourer pendant une durée limitée, peuvent créer la peur de passer à côté - connu sous le nom de FOMO. Lorsque les attractions créent des toiles de fond ou des présentoirs avec des accessoires à proximité des stations de restauration, elles peuvent gagner en publicité en transformant les invités en ambassadeurs de l'événement. Les photos partagées sur les réseaux sociaux de produits alimentaires délicieux peuvent générer des sentiments de FOMO et, par conséquent, inspirer d'autres personnes à visiter. Chaque toile de fond doit inclure le logo d'une attraction et un hashtag qui peut être facilement recherché sur Twitter et Instagram.
«Il a été très bien accueilli par nos invités», déclare Barnett à propos de «Blues, Brews & BBQ».
Terminez la nuit avec un BANG!
La prolongation du séjour des invités peut également augmenter les revenus du parc, raison pour laquelle les spectacles en soirée sont si populaires.
«Le but d'un spectacle nocturne, d'un défilé nocturne ou d'un spectacle pyrotechnique a toujours été de garder les invités pour le dîner, de gagner un repas supplémentaire qui n'était pas prévu et d'augmenter les revenus», explique Edward Marks, fondateur et co-PDG de The Producers. Grouper. «En règle générale, ces types de programmation sont programmés à 9 heures ou à peu près. Ce n'est pas une coïncidence ou simplement un bon moment: une heure de début de 9 h permet aux invités de rester pour le dîner spécifiquement s'ils ne l'avaient pas prévu. Cela garantit presque que l'expérience des clients sera prolongée.
Adam Bezark, propriétaire et directeur de la création chez The Bezark Company, s'est fait un nom en créant des feux d'artifice nocturnes spectaculaires dans les parcs à thème de Floride. Il dit à Funworld que l'attrait d'un spectacle en soirée peut maintenir les niveaux de fréquentation le soir et augmenter les dépenses dans le parc, puisque les invités feront des réservations pour le dîner et resteront à l'intérieur de la porte pour le souper.
Ose être différent
Tirer parti des capacités existantes d'une attraction peut créer quelque chose de nouveau. C'est une approche employée par Rush Mountain Adventure Park dont la grotte Rushmore (près du mont Rushmore) est une destination touristique depuis 1927. En plus des tyroliennes, des manèges, des parcours d'accrobranche et des visites de grottes, Rush Mountain propose désormais des événements spéciaux à thème qui combinent nombre de ces éléments dans des événements entièrement nouveaux destinés aux résidents locaux.
Par exemple, la promotion «L'amour à tous les niveaux» du parc en février était un événement réservé aux couples dans la grotte elle-même.
«Nous éclairons cinq des pièces de la grotte exclusivement à la lueur des bougies», déclare Tom Hagen, propriétaire / exploitant de Rush Mountain. «Dans chaque salle, il y a une dégustation de vins, des apéritifs et de la musique live. Dans une salle où les mariages ont traditionnellement été célébrés, nous proposons également un renouvellement des vœux. Les couples reçoivent également des paires de billets pour de nombreuses attractions du parc, des boissons chaudes et froides en cours de route et un dessert pour terminer la soirée.
Rush Mountain propose des événements à thème similaire dans sa grotte pour Pâques, juin (avec un crochet de foire d'été) et Halloween.
«Chaque fois que nous pouvons trouver un moyen d'incorporer la grotte dans un événement, cela élève immédiatement cet événement», déclare Hagen. «Entre ces événements et notre implication dans le travail communautaire, nous avons accru la notoriété de notre entreprise auprès des locaux et, par conséquent, de nos revenus.»
L'argent pousse sur les arbres
Les attractions peuvent générer des revenus supplémentaires au-delà de leurs offres de base en offrant aux clients des visites VIP, dans les coulisses et après les heures d'ouverture moyennant des frais supplémentaires. Par exemple, un parc à thème peut facturer à une famille un tarif préférentiel pour les tables réservées dans les restaurants, l'accès en première ligne et les rencontres avec les personnages costumés de l'établissement. Un musée peut accueillir des soirées pyjama dans sa galerie de dinosaures.
Gérer les marges
Les parcs d'attractions et les attractions peuvent économiser sans compromettre la qualité de leurs produits. Un exemple typique: les marges bénéficiaires du typhon Texas sont vulnérables aux variations de prix des produits de base tels que les aliments et boissons.
«Le prix du bœuf peut changer radicalement en fonction de l'évolution du marché», déclare Teem. «Nous atténuons donc ce risque en négociant des contrats à long terme avec notre viande de bœuf et d'autres fournisseurs de F&B sur le montant que nous allons leur acheter et les prix fixes que nous paierons.»
Typhoon Texas combine également des achats pour ses parcs d'Austin et de Houston. «En conséquence, nous sommes en mesure d'obtenir des rabais de volume sur les articles à forte consommation comme les frites, les plats de poulet et l'eau en bouteille», dit-il.
Publicité des promotions
Typhoon Texas économise également de l'argent sur son budget de promotion en concentrant tous ses efforts publicitaires sur le Web.
«Nous avons évité d'utiliser les panneaux d'affichage, la radio et la télévision, qui sont vraiment chers sur nos marchés», déclare Barnett. «Désormais, nous dépensons uniquement en marketing numérique. Nous avons obtenu de très bons résultats en faisant cela tout en maintenant nos coûts bas. »
Se connecter avec les invités de manière virtuelle fournit également une publicité qui peut conduire à une visite future.
«Pour les institutions d'éducation animale comme les zoos et les aquariums, la pandémie COVID-19 a accéléré la tendance à organiser des visites virtuelles d'animaux», déclare Lex Rhodes, coordinateur créatif de The Bezark Company, qui est également un zoologiste amateur. «De nombreuses équipes de soins aux animaux sont devenues, presque du jour au lendemain, des streamers autodidactes, utilisant des stratégies de diffusion et de monétisation popularisées sur Twitch et YouTube pour faire passer leur message de conservation dans les foyers.»
Économisez en regardant vers l'intérieur
Enfin, Typhoon Texas a commencé à économiser de l'argent en changeant de fournisseur de paie et en simplifiant la gestion de son personnel, jusqu'à la façon dont les employés pointent et sortent.
«Dans le passé, notre travail était géré par quelques niveaux de direction», note Barnett. «Désormais, les superviseurs font tout, ce qui permet d’économiser beaucoup de temps et d’argent.»
Les lois sur le travail évoluant souvent et les nouvelles règles et réglementations prenant effet tout au long de l'année, les propriétaires et les exploitants devraient s'assurer que les superviseurs et les gestionnaires connaissent les normes et pratiques actuelles.
James Careless est un écrivain canadien qui couvre l'industrie des attractions pour Funworld.