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Webinaire: Réouverture des leçons apprises des opérateurs d'aliments et de boissons

Type d'événement: Education
Lieu: Magasinez
Région: IAAPA Global
Prix ​​membre: $ 0 | Prix ​​non membre: $0
Des heures de credit): 1

1 h 2 HE

Les magasins d'alimentation et de boissons de l'industrie des attractions commencent à rouvrir en toute sécurité après la fermeture de COVID-19. Écoutez plusieurs opérateurs d'aliments et de boissons qui ont rouvert avec succès leurs installations alors qu'ils partagent des conseils, des astuces et des leçons apprises. Les sujets de discussion comprendront:

  • Zones libre-service
  • Utilisation d'équipements de protection individuelle (EPI)
  • Options sans espèces
  • Commande mobile
  • Planification de crise pour les cas COVID-19
  • Stratégies de tarification

Une séance de questions et réponses suivra le webinaire.

Haut-parleurs

Tracy Bareno, directrice, Opérations de vente au détail, zoo de San Diego, Safari Park

Tracy Bareno

Directeur, Opérations de vente au détail, Zoo de San Diego, Safari Park

Tracy a commencé sa carrière au zoo de San Diego en 1977. En 1981, elle est diplômée de la SDSU avec un BA en design environnemental et une mineure en science politique. Tracy s'est jointe à l'équipe de gestion des services alimentaires du Zoo en 1982, où elle occupe plusieurs postes de gestion au cours des 20 prochaines années. En 2002, elle a déménagé à 30 miles au nord du zoo de San Diego vers le Safari Park du zoo de San Diego, en tant que directrice par intérim des services alimentaires. En 2003, elle est devenue directrice permanente des services alimentaires au Safari Park. En 2011, la décision de l'entreprise a été prise de fusionner les départements de l'alimentation et des marchandises; Tracy est ensuite devenue directrice des opérations de vente au détail.

Tracy a été impliquée avec plusieurs organisations et comités des aliments et des boissons au fil des ans, notamment; Food and Beverage Management Association, Amusement and Theme Park Food Service Conference, National Association of Catering Executives et plusieurs années au comité IAAPA des aliments et des boissons. En 2013-2015, Tracy a été juge de cuivres pour les innovations de l'IAAPA et les nouveaux produits dans les services alimentaires. Tracy est actuellement membre du comité des aliments et des boissons de l'IAAPA.

En plus des associations professionnelles, Tracy a occupé des postes de bénévole dans la communauté, dont certains comprennent l'équipe de soutien de 3 jours de Susan G. Komen, membre du conseil d'administration de la PTA, SD Civic Dance Assoc. Président, Conseil d'administration de la Petite Ligue, Asst. Entraîneur de piste et de ski de fond au secondaire.

Tracy passe du temps libre avec sa famille, son mari, 3 enfants et leurs conjoints et 5 petits-enfants. Elle aime voyager, suivre des cours de cuisine, nager, faire de la randonnée et participer à des événements soutenant le Rady Children's Hospital et la fondation Jump Start your heart, United Cerebral Palsy et la Epilepsy Foundation.

Terry Capener

Terry Capener

Vice-président et directeur général, Lagoon Corporation

Terry Capener a grandi dans le comté de Davis, Utah et est diplômé de Clearfield High School. Il a fréquenté l'Université d'État de l'Utah où il a obtenu ses diplômes BS et BA. Il a obtenu un MBA de l'Université de Phoenix.

Terry est actuellement directeur général et vice-président du Lagoon Amusement Park situé à Farmington, Utah. Il travaille chez Lagoon depuis 40 ans. Il est reconnaissant «d'aller» au travail tous les jours au lieu de «devoir» aller travailler tous les jours.

Il a de nombreux intérêts extérieurs et est actuellement président sortant de l'Utah Restaurant Association et est un membre actif depuis 20 ans. Il est l'ancien président du Conseil consultatif fiscal du comté de Davis et travaille avec EDCUTAH. Il est actuellement vice-président de la Layton / Ogden Leadership Learning Academy Charter School.

Ses passions sont sa famille, les voyages et la cuisine (ok, soyons totalement honnêtes… il a une passion pour manger!)

Jeremy Hoyum

Jeremy Hoyum

Directeur d'exploitation, My Urban Air Adventure Park, Inc.

Jeremy Hoyum est COO du groupe de franchise My UAAP, pour le concept Urban Air FEC. Jeremy est actuellement bénévole au sein du comité FEC de l'IAAPA et est président du sous-comité FEC Education. Il croit que le succès de l'industrie du divertissement familial repose sur la prestation d'un service essentiel aux communautés en aidant à créer des expériences mémorables pour la famille et les amis.

Jeremy a plus de vingt ans d'expérience dans les centres de bowling et de divertissement familial. Il a aidé à créer et à exploiter la marque Amazing Jake's et a changé le concept de pizza à grande surface en ce qui est maintenant Jake's Unlimited. Pendant son séjour chez Jake's Unlimited, il a remporté deux très convoités Brass Rings Awards, l'un pour le Top Family Entertainment Center of the World et l'autre pour le meilleur nouvel aliment. Ils ont été le premier FEC à remporter un prix alimentaire pour l'IAAPA. En tant qu'ancien parachutiste de l'armée américaine, Jeremy apporte leadership, discipline et ingéniosité en résolution de problèmes à tous les aspects de sa réussite opérationnelle.

Walter Teem

Walter Teem

Directeur des revenus, Typhoon Texas

Walter a commencé à Six Flags Over Georgia à l'âge de 16 ans et a passé les 30 prochaines années à travailler dans leurs parcs. Chez Six Flags Over Georgia, il a gravi les échelons depuis ses débuts comme travailleur saisonnier jusqu'à celui de superviseur à temps plein. Après la transition vers Six Flags AstroWorld à Houston, Texas, Walter était le directeur adjoint des services alimentaires et est devenu plus tard le directeur des services alimentaires. À la fermeture d'AstroWorld, Walter est allé à Six Flags Magic Mountain dans la région du Grand Los Angeles en tant que directeur du service alimentaire où il a dirigé les services de restauration et de restauration.

Walter a quitté Six Flags pour travailler pour la start-up park Adrenaline Family Entertainment, en tant que directeur des revenus chez Alabama Adventure, où il était responsable de l'alimentation et des boissons, de la restauration, de la vente au détail, des jeux et plus encore. Il a également passé du temps en tant que consultant de l'industrie avant de rejoindre Schlitterbahn Galveston, Texas en tant que directeur des aliments et des boissons.

Walter est maintenant au Typhoon Texas Waterpark à Houston, au Texas, depuis quatre ans en tant que directeur des revenus, où il supervise les produits alimentaires et les boissons, la vente au détail, les locations, Front Gate et les ventes de groupe.

Bernie Campbell

Bernie Campbell, ICAE

MA Regional VP Sales, Whirley-Drinkworks!

Modérateur

Bernie a été avec Whirley-Drinkworks! depuis plus de 30 ans. Il a fourni des conseils précieux à de nombreux parcs à thème et attractions, faisant des navires de souvenirs une composante clé des revenus de tout parc. Whirley-Drinkworks! est spécialisé dans la fabrication de récipients de recharge / souvenirs dans le monde entier. Avec Bernie, Whirley a travaillé comme pionnier dans l'offre de contenants de recharge / souvenirs pour l'industrie des parcs d'attractions et des attractions. Bernie est actuellement président du comité des aliments et des boissons de l'IAAPA.