Les kiosques libre-service remportent un franc succès dans les FEC d'aujourd'hui
Au lieu d'interrompre une partie de bowling pour aller au snack-bar, les clients du Main Event Entertainment peuvent utiliser une tablette à écran tactile dans leur file pour commander de la nourriture et des boissons.
«Les kiosques libre-service sont partout, des aéroports aux restaurants de restauration rapide et décontractés», explique Steve Klohn, directeur de l'information pour le Main Event Entertainment. «Alors que nous évoluions vers un monde numérique, nous devions rester pertinents.»
La commande via des tablettes et des applications pour smartphone est en augmentation. En 2017, le cabinet d'études Market Force Information a constaté que 55% des clients des restaurants à service rapide utilisaient une application pour smartphone ou une tablette à une table pour passer leurs commandes - un bond de 39% par rapport à 2015. Sur les 11,000 20 consommateurs interrogés, moins de la moitié ont déclaré qu'ils préfèrent commander auprès d'une personne au comptoir, ce qui représente une baisse de plus de 70% par rapport aux 2015% qui ont indiqué qu'ils préféraient le faire en XNUMX.
Klohn estime que le fait de laisser les clients gérer les commandes et les paiements améliore l'expérience client, notant: «Cela leur permet d'aller à leur propre rythme.»
Chez Main Event Entertainment, le rythme d'ajout des kiosques est rapide. La société du centre de divertissement familial (FEC) a introduit la commande sur table dans trois de ses emplacements à Dallas en juin dernier et prévoit de déployer la technologie dans les 25 autres emplacements.
Pour suivre les dernières technologies et tendances de l'alimentation et des boissons, la FEC et les opérateurs d'attractions devraient assister à l'IAAPA Expo à Orlando en novembre, avec des séminaires et des tables rondes avec les meilleurs professionnels mondiaux de l'industrie des attractions.
Investissez dans le succès F&B
La recherche montre que l'investissement en temps et en capital nécessaire aux opérations de restauration pour lancer des kiosques libre-service est payant. En 2015, les ventes de Taco Bell ont bondi de 20% pour les commandes passées via son application (par rapport aux contre-commandes passées auprès des caissiers). Panera Bread reçoit 1.2 million de commandes numériques par semaine via des appareils mobiles et Web et des kiosques en magasin; les ventes annuelles de l'entreprise d'un milliard de dollars via les plateformes pourraient doubler en 1, estime la société.
Klohn pense qu'il est trop tôt pour dire si les kiosques de table ont augmenté les revenus de F&B dans trois endroits, mais dit: «Jusqu'à présent, ça se passe bien avec les apéritifs, les entrées limitées et les réapprovisionnements d'alcool, et nous voyons beaucoup de bons commentaires.»
Chuck E. Cheese a ajouté les commandes F&B aux kiosques de billetterie de jeux dans 35 emplacements en janvier 2017. Mahesh Sadarangani, vice-président senior des initiatives stratégiques pour CEC Entertainment, estime que la technologie améliorera le processus de commande pour les clients et améliorera l'efficacité opérationnelle, ce qui entraînera une réduction les coûts de main-d’œuvre pour la société FEC.
Sur la base des données collectées par CEC Entertainment sur ses 35 sites de test, les kiosques sont un succès. Les transactions sont passées de 3 à 4% des revenus de la restauration après l'introduction des kiosques à 10% du total des transactions huit mois plus tard.
Avec un minimum de deux kiosques dans chaque lieu de test plus un service au comptoir, Sadarangani pense que les clients prennent plus de temps pour étudier les menus et sont plus aptes à commander des articles personnalisés (et plus coûteux), y compris des croûtes à pizza de spécialité ou des garnitures supplémentaires.
Trouvez le bon ajustement
Malgré les succès, les systèmes d'auto-commande peuvent ne pas être largement adoptés dans les petits parcs, les centres de bowling et les FEC, en particulier ceux sans équipe de technologie de l'information (TI) pour soutenir la technologie.
«La technologie ne vous mène que jusqu'à présent; même avec un excellent support technique du fournisseur, cela nécessite encore beaucoup de planification et de compréhension pour le mettre en place et en faire une extension de votre marque », explique Sadarangani. "Une petite entreprise peut avoir du mal."
CEC Entertainment a passé quatre mois à créer l'interface utilisateur graphique derrière son système d'auto-commande et d'innombrables heures à analyser les données des sites de test pour déterminer les meilleures pratiques pour introduire les kiosques dans d'autres emplacements.
«Il faut beaucoup de programmation, de développement et d'apprentissage» pour lancer les systèmes d'auto-commande », explique Sadarangani.
L'effort, cependant, estime Klohn, en vaut la peine. Les terminaux de commande automatique ont rationalisé les opérations de restauration sur les lieux du Main Event Entertainment et amélioré l'expérience des clients. La technologie représente également un engagement de la marque à répondre aux attentes des clients.
Pour mieux comprendre les avantages et les défis de l'intégration du libre-service dans leurs centres de divertissement, les opérateurs devraient mener leurs propres recherches approfondies. L'un des meilleurs endroits pour en savoir plus sur les dernières technologies pour les FEC est le IAAPA Expo en novembre à Orlando. Séminaires éducatifs et tables rondes, tels que «Tendances alimentaires 2019», Offrent aux vendeurs des opportunités uniques pour apprendre et interroger des professionnels de premier plan sur l'avenir des aliments et des boissons. La formation de l'écurie d'experts de l'industrie du divertissement est inestimable et vous aidera à développer votre entreprise d'une manière qui profite à vous et à vos clients.
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Une version de cet article a été initialement publiée dans Funworld, la publication officielle de l'IAAPA.