Webinaire : Coût des marchandises

Né et élevé juste au nord de Detroit Michigan dans une ville appelée Pontiac, Jeff a commencé sa carrière dans la restauration à l'âge de 14 ans. Ses premiers emplois consistaient en des restaurants de restauration rapide tels que Arby's et Burger King, mais il a finalement fait son chemin dans des repas plus décontractés et enfin un poste culinaire à l'âge de 18 ans dans un prestigieux country club à West Bloomfield, MI. Tout en travaillant au country club, Jeff a acquis un certain nombre de compétences culinaires différentes jusqu'à ce qu'il passe à la restauration sous contrat avec la division de l'enseignement supérieur d'Aramark à l'Université d'Oakland. Là, il a commencé dans la cuisine jusqu'à ce qu'il occupe un poste de supervision supervisant les opérations de restauration au détail. Après une transition de contrat Aramark vers Chartwells Higher Education - Compass Group USA, Jeff a pris un poste d'administrateur financier supervisant toutes les opérations financières.  

Après avoir rencontré sa future épouse à Charlotte, en Caroline du Nord, il a été transféré au sein de Chartwells Higher Education à l'Université de Caroline du Nord - Charlotte. En tant que directeur de plusieurs unités de vente au détail, il a supervisé plusieurs opérations de restauration différentes, notamment l'arène sportive, les aires de restauration au détail et un certain nombre de cafés. Acceptant un poste de directeur principal des achats chez Levy Restaurants, une entreprise de services alimentaires sous contrat spécialisée dans les sports et le divertissement, Jeff a utilisé ses compétences financières combinées à son expérience culinaire et opérationnelle pour évoluer rapidement au sein de l'organisation. En quelques années, il a été promu directeur régional des achats où il a supervisé une grande partie des opérations d'achat de Levy Restaurants sur la côte est, y compris des sites / équipes tels que le Boston Convention Center, Washington Redskins, Washington Nationals, Charlotte Hornets, le Miami Heat ainsi comme un certain nombre de pistes NASCAR et la division de golf PGA. Se concentrant sur l'analyse financière et l'efficacité opérationnelle, il a développé et mis en œuvre de nombreuses initiatives de processus et de politiques différentes qui ont été adaptées à tous les restaurants Levy. Après avoir géré les différents sites sportifs et de divertissement ainsi que l'exécution de plusieurs championnats PGA, championnats Wells Fargo, RYDER Cup et plus de 30 courses NASCAR différentes, Jeff souhaitait voyager moins et passer plus de temps avec sa famille grandissante.  

En quittant Levy Restaurants, il a accepté un poste chez Ahold Delhaize, l'une des 5 premières chaînes d'épicerie nationales, en supervisant les achats d'équipements pour la bannière Food Lion. Réalisant, encore une fois, sa passion pour les opérations d'alimentation et de boissons à haut volume, il a quitté le secteur de l'épicerie au détail pour rejoindre Cedar Fair Entertainment Company et le poste nouvellement créé de directeur de l'approvisionnement, F&B. Avec Cedar Fair, Jeff est capable d'utiliser toutes les compétences qu'il a développées pour influencer les opérations de restauration ; établir des partenariats de distribution et de fabrication, de nouveaux programmes de produits et des efficacités opérationnelles. Dans son rôle de directeur des achats, Jeff supervise toutes les fonctions d'approvisionnement et d'achat pour la catégorie des aliments et boissons, y compris la gestion des entrepôts, la gestion des stocks, la qualification des produits, l'analyse financière et la gestion du coût des marchandises.

Harry Smith a grandi dans une petite communauté lacustre appelée Lake Lotawana près de Kansas City dans le Missouri. Lorsqu'il n'était pas sur l'eau, Harry passait ses journées d'été à préparer et à savourer de la bonne nourriture dans un endroit où le barbecue dans la cour est la règle et non l'exception. Immergé dans la scène des barbecues de Kansas City, il a développé une passion pour la nourriture et la cuisine et a commencé sa carrière de plus de 30 ans dans l'industrie de la restauration à partir de 15 ans.

Harry a travaillé dans des restaurants locaux au lycée, puis est entré dans l'industrie du sport et du divertissement avec les restaurants Levy au stade Arrowhead, occupant de nombreux postes tout en étudiant les affaires à l'Université du Kansas à proximité. Après l'université, il est passé à un poste à temps plein chez Levy et a déménagé d'innombrables fois au cours de ses quinze années au sein de l'entreprise. Harry a gravi les échelons culinaires en occupant de nombreux postes différents au cours de son mandat, notamment en ayant l'honneur de travailler en tant que chef exécutif du parc olympique de l'Utah aux Jeux olympiques d'hiver de 2002 et en tant que chef exécutif du Superbowl XXXIX à Jacksonville.

Harry a quitté les restaurants Levy en 2006 pour ouvrir son propre restaurant dans le Colorado et a lancé une entreprise de conseil axée principalement sur le démarrage de petites entreprises, la consultation de menus et le développement de recettes. Il a transformé le restaurant en une entreprise rentable et l'a vendu un an plus tard et a continué à consulter jusqu'à ce que l'appel de l'excitation le ramène dans l'industrie du divertissement, d'abord au Sporting Kansas City, puis à Worlds of Fun avec la Cedar Fair Entertainment Company. En 2021, Harry a été promu au poste nouvellement créé de chef exécutif régional où il soutient et pilote l'expérience culinaire dans neuf des treize parcs de Cedar Fair.

Bernie travaille chez Whirley Drinkworks depuis plus de 30 ans. Il a fourni des conseils précieux à de nombreux parcs à thème et attractions, faisant des navires Souvenir un élément clé de la source de revenus de tout parc. Whirley Drinkworks est spécialisé dans la fabrication de récipients de recharge / souvenirs dans le monde entier. Avec Bernie, Whirley a travaillé à la pionnière des offres de récipients de recharge / souvenirs pour l'industrie des parcs d'attractions et des attractions.