Seminario web: reapertura de las lecciones aprendidas de los operadores de alimentos y bebidas

Tipo de evento: Sector educativo
Región: Buscar
Recinto: En Línea
Precio de miembro: $ 0 | Precio para no miembros: $0

1-2 pm ET

Los locales de alimentos y bebidas en toda la industria de las atracciones están comenzando a reabrir de forma segura después de los cierres por el COVID-19. Escuche a varios operadores de alimentos y bebidas que han reabierto sus instalaciones con éxito mientras comparten consejos, sugerencias y lecciones aprendidas. Los temas de discusión incluirán:

  • Áreas de autoservicio
  • Uso de equipo de protección personal (PPE)
  • Opciones sin efectivo
  • Pedidos móviles
  • Planificación de crisis para casos de COVID-19
  • Estrategias de precios

Una sesión de preguntas y respuestas seguirá al seminario web.

Conferencistas

Tracy Bareno, Directora, Operaciones Minoristas, Zoológico de San Diego, Safari Park

Tracy Bareno

Food Service Manager
San Diego Zoo

Tracy comenzó su carrera en el Zoológico de San Diego en 1977. En 1981 se graduó de SDSU con una licenciatura en Diseño Ambiental y una especialización en Ciencias Políticas. Tracy se unió al equipo de Gestión de Servicios de Alimentos del Zoológico en 1982, donde trabajó en varios puestos directivos durante los siguientes 20 años. En 2002, se mudó 30 millas al norte del Zoológico de San Diego al Safari Park del Zoológico de San Diego, como Directora Asociada Interina de Servicios de Alimentos. En 2003 se convirtió en Directora permanente de Servicio de Alimentación en Safari Park. En 2011, se tomó la decisión corporativa de fusionar los departamentos de alimentos y mercancías, y luego Tracy se convirtió en directora de operaciones minoristas.

Tracy ha estado involucrada con varias organizaciones y comités de alimentos y bebidas a lo largo de los años, entre ellos; Asociación de Gestión de Alimentos y Bebidas, Conferencia de Servicios de Alimentos de Parques Temáticos y de Diversiones, Asociación Nacional de Ejecutivos de Catering y varios años en el Comité de Alimentos y Bebidas de IAAPA. En 2013-2015, Tracy se desempeñó como juez de latón para las innovaciones y nuevos productos en el servicio de alimentos de IAAPA.

terry capener

terry capener

Vicepresidente y Gerente General
Corporación de la laguna

Terry Capener creció en el condado de Davis, Utah y se graduó de Clearfield High School. Asistió a la Universidad Estatal de Utah, donde recibió sus títulos de licenciatura y licenciatura. Obtuvo un MBA de la Universidad de Phoenix.

Terry es actualmente el director general y vicepresidente del parque de atracciones Lagoon, situado en Farmington, Utah. Ha trabajado en Lagoon durante los últimos 40 años. Está agradecido de poder ir a trabajar todos los días en lugar de tener que ir a trabajar todos los días.

Tiene muchos intereses externos y actualmente se desempeña como ex presidente de la Asociación de Restaurantes de Utah y ha sido miembro activo durante los últimos 20 años. Es el ex presidente de la Junta Asesora de Impuestos del Condado de Davis y trabaja con EDCUTAH. Actualmente también es vicepresidente de la escuela autónoma Layton/Ogden Leadership Learning Academy.

Sus pasiones son su familia, viajar y cocinar (bueno, seamos totalmente honestos... ¡le apasiona comer!)

Foto de cabeza de Walter Teem

Walter Teem

Director sénior de operaciones de ingresos
Grupo Pyek

Walter comenzó en Six Flags Over Georgia a la edad de 16 años y pasó los siguientes 30 años trabajando en varios parques de Six Flags. Junto con Six Flags Over Georgia, se desempeñó como subgerente del servicio de alimentos y luego como gerente del servicio de alimentos en Six Flags AstroWorld/WaterWorld en Houston, Texas. Después del cierre de AstroWorld, Walter pasó a Six Flags Magic Mountain en el área metropolitana de Los Ángeles como Gerente de Servicio de Alimentos, donde supervisó los Departamentos de Servicio de Alimentos y Catering para Magic Mountain y Hurricane Harbor.
Walter dejó Six Flags para trabajar para una nueva empresa de parques, Adrenaline Family Entertainment, como director de ingresos en Alabama Adventure. También pasó un tiempo como consultor de la industria antes de unirse a Schlitterbahn Galveston como Director de Alimentos y Bebidas. Walter se unió al Typhoon Texas Waterpark en Houston, Texas en 2016 como Director de Ingresos, donde supervisó Alimentos y Bebidas, Ventas Minoristas, Alquileres, Entrada y Ventas Grupales.

En noviembre de 2021, Typhoon Texas se expandió para incluir parques acuáticos en Las Vegas, Nevada. Walter fue nombrado para el puesto recién creado de Director Senior de Operaciones de Ingresos para los parques de la compañía en Texas y Las Vegas.

Walter recibió su BS en Administración Hotelera de la Universidad Estatal de Georgia. Es voluntario en su iglesia (Grand Parkway Baptist), además de ser entrenador de baloncesto y béisbol para jóvenes.

Bernie Campbell

Bernie Campbell

Vicepresidente Regional de Ventas de MA
Whirley Drinkworks!

Bernie ha estado con Whirley Drinkworks durante más de 30 años. Ha brindado una valiosa orientación a numerosos parques temáticos y atracciones, lo que hace que los barcos Souvenir sean un componente clave del flujo de ingresos de cualquier parque. Whirley Drinkworks se especializa en la fabricación de recipientes de recarga / souvenirs en todo el mundo. Junto con Bernie, Whirley ha trabajado para ser pionera en las ofertas de contenedores de recarga / recuerdo para la industria de parques de atracciones y atracciones.