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Seminario web: gestión de costos de alimentos

Tipo de evento: Educación
Lugar de encuentro: En Línea
Región: IAAPA Global
Precio de miembro: $ 0 | Precio para no miembros: $29
Horas de crédito): 1

1-2 pm ET

Además de los costos de personal, el gasto más grande de administrar una operación de alimentos y bebidas es la comida. Escuche formas de administrar con éxito los costos de los alimentos y comprenda cuán impactante es esto para su resultado final.

Escuche ideas para el desarrollo de menús y recetas fáciles de ejecutar. Aprenda técnicas de entrenamiento del personal para apoyar la reducción de costos de alimentos. Comprenda la importancia de las porciones, las herramientas adecuadas necesarias y cómo aplicarlas.

Una sesión de preguntas y respuestas seguirá al seminario web.

Oradores

Tina Griffith, Directora de Servicio de Alimentos, Traders Village

Tina Griffith

Director de Servicio de Alimentos, Traders Village

Actualmente, Tina es la Directora de Alimentos y Bebidas de Trader's Village en Grand Prairie, Texas.

Durante la mayor parte de su carrera, Tina se ha centrado principalmente en proyectos de deportes y entretenimiento F&B. Participó en la apertura de múltiples lugares principales, como el Staples Center en Los Ángeles, el estadio AT&T en Dallas y el Yankee Stadium en Bronx, Nueva York. Además, Tina participó en el desarrollo de menús y proyectos para múltiples estadios de béisbol de la Liga Atlántica, The Los Angeles Coliseum y varios lugares de conciertos de Live Nation.

Hace casi 20 años, Tina comenzó a trabajar como asociada a tiempo parcial en el Dodger Stadium en el departamento de Alimentos y Bebidas. Rápidamente pasó de "vender perros calientes" (que todavía les dice a todos que hace hasta el día de hoy), a muchos puestos nuevos con mayores responsabilidades. Al darse cuenta rápidamente de la pasión por estos puestos, descubrió su trayectoria profesional, por casualidad.

La transición de la franquicia del equipo deportivo profesional número 1 (Go Cowboys!) A la industria de las atracciones fue una recompensa en sí misma. Tina encontró la casa que había buscado en múltiples complejos deportivos y de entretenimiento. Ahora, con una pasión por la industria y aportando experiencias variadas, está disfrutando de sus nuevos roles.

Tina vive en Arlington, TX con su esposo TR y sus 6 hijos.

Rob Gordon, ICAM, Director, Operaciones de Alimentos y Bebidas, Hershey Park

Rob Gordon, ICAM

Subdirector, Alimentos y Bebidas, Hershey Park

Presentador

Rob ha trabajado en la industria de la hospitalidad durante más de 17 años, comenzando su carrera en Walt Disney World como culinario en Disney's Hollywood Studios y gerente de F&B de varias operaciones en Disney's Animal Kingdom. Actualmente es el Asistente del Director de Alimentos y Bebidas del Hershey Entertainment Complex, supervisando las operaciones en Hersheypark, Hersheypark Stadium, Hersheypark Historic Arena, ZooAmerica, Giant Center y Hershey Theater. Su creatividad y pasión por pensar fuera de la caja ha llevado a cambios innovadores a lo largo de la operación y continúa sirviendo de inspiración para luchar por un nuevo estándar de excelencia en el servicio. Se enorgullece de su trabajo y espera crear recuerdos duraderos para todos los huéspedes y empleados a fin de perpetuar el legado de Milton S. Hershey, haciendo de Hershey, PA, un destino popular para todos.

Bernie Campbell

Bernie Campbell, ICAE

Vicepresidente regional de ventas de MA, Whirley-Drinkworks!

Presentador

¡Bernie ha estado con Whirley-Drinkworks! por más de 30 años Ha brindado una valiosa orientación a numerosos parques temáticos y atracciones que hacen de los barcos Souvenir un componente clave del flujo de ingresos de cualquier parque. Whirley-Drinkworks! se especializa en el fabricante de recipientes de recarga / recuerdo en todo el mundo. Junto con Bernie, Whirley ha trabajado para ser pionero en la oferta de contenedores de recarga / recuerdo para la industria de atracciones y parques de atracciones. Bernie es actualmente el presidente del Comité de Alimentos y Bebidas de IAAPA.