Seminario web: COVID-19: Impacto en alimentos y bebidas
11 a.m. - 12:15 p.m. hora del Este
A medida que las atracciones enfrentan una “nueva normalidad” una vez que vuelvan a abrir, tanto los parques temáticos grandes como los pequeños se están preparando para reabrir con éxito sus ubicaciones de alimentos y bebidas. Esta discusión cubrirá temas que incluyen el distanciamiento social en lo que respecta a las áreas de asientos y cocina, puntos de venta y líneas de servicio. Explore los efectos que los nuevos cambios pueden tener en los menús, el rendimiento, los tiempos de transacción, los protocolos de manejo, los programas de recarga, las operaciones de los carritos, los uniformes de los empleados y más. Obtenga información sobre cómo superar los desafíos esperados y las posibles soluciones.
Una sesión de preguntas y respuestas seguirá al seminario web.
Conferencistas
nancy hamlin
Nancy se unió a Cedar Fair en abril de 2015 como vicepresidenta corporativa de alimentos y bebidas. Hamlin se ha desempeñado en ese puesto desde esa fecha liderando el desarrollo de recursos de capital, planificación estratégica y capital humano para impulsar los resultados en un departamento de ingresos de rápido crecimiento. Hamlin comenzó su carrera en cadenas de restaurantes como Stouffer Restaurants, Cracker Barrel, Rainforest Café, J. Alexander's y Capital Grille. En julio de 2003, Nancy se incorporó a Levy Restaurants como Subdirectora de Operaciones en Ford Field. En 2004, Nancy continuó su desarrollo como nominada al Programa Top Gun de Levy Restaurants y se graduó como la mejor estudiante. Nancy, que cuenta con un historial comprobado de lograr metas de ganancias y al mismo tiempo mantener los puntos de diferencia de clase mundial de Levy, fue ascendida en octubre de 2004 a Directora de Operaciones. La experiencia de Nancy en el puesto, junto con su pasión, enfoque y entusiasmo por cumplir con los más altos estándares, encaja perfectamente con la filosofía de Levy y la convirtió en un gran recurso para otras ubicaciones. Durante su mandato como líder de Levy Restaurants, recibió muchos elogios por su liderazgo, incluido el de Directora de Operaciones del Año para el prestigioso Levy Dream Team. Nancy dirigió la planificación y ejecución del Super Bowl XL en febrero de 2006, sirviendo a más de 70,000 fanáticos. Su carrera, con Levy, se convirtió en un ascenso meteórico basado en su talento. En mayo de 2006, Nancy fue transferida a los Bobcats en Time Warner Cable Arena. Después de una carrera exitosa en Charlotte, se convirtió en Gerente de Área en febrero de 2007. En febrero de 2009, fue ascendida nuevamente a Directora Regional de Operaciones para la Región Sudeste. Su función se expandió una vez más en abril de 2013 a Directora Regional Senior de Operaciones, cubriendo todo Boston, Charlotte, Atlanta y la mayor parte de Florida. En julio de 2014 Nancy fue ascendida a Vicepresidenta Regional de la Región Sudeste. En diciembre de 2013, Nancy fue honrada como la primera receptora del Premio Edie Levy por Mentoría Sobresaliente por su impacto en toda la compañía en capacitación y desarrollo, como lo demuestran todos los líderes que han trabajado para ella y han sido promovidos. En abril de 2015, Nancy dejó Levy Restaurants para unirse a Cedar Fair para enfrentar los nuevos desafíos de los servicios de comida de los parques temáticos y tener un mejor equilibrio entre viajes y vida. Nancy se graduó de la Universidad de Nevada, Las Vegas y del Paul Smith's College en Lake Placid, NY.
David Hemphill
Doug tiene cerca de 40 años de experiencia en parques temáticos, comenzando en SeaWorld San Diego como asistente de servicio de alimentos y ascendiendo hasta Director de Operaciones Culinarias. También pasó dos períodos en SeaWorld Ohio, siendo el último vicepresidente de Operaciones Culinarias y estuvo en el equipo de apertura del parque para SeaWorld San Antonio.
Doug se unió a Six Flags en 2001 tras la adquisición de SeaWorld Ohio y se desempeñó como director de servicios y alojamiento en el parque en Six Flags Worlds of Adventure, donde dirigió la fusión de alimentos y bebidas de las dos propiedades. La propiedad también contenía un hotel de 2 habitaciones y un campamento.
Doug se mudó a Six Flags Corporate como Director Regional de Servicio de Alimentos en 2005 después del cierre de Worlds of Adventure, donde administraba la mitad del país y Montreal. También gestionó las operaciones y relaciones de marca para la empresa que lideraba las implementaciones de Johnny Rockets, Panda Express y Papa John's. Luego se mudó a Six Flags Great America en Gurnee, Illinois, como director de servicios en el parque hasta 2016. En 2017, se mudó a Dallas, Texas, como director corporativo de servicios culinarios.
Doug tiene amplia experiencia en operaciones de alimentos y bebidas, desarrollo de conceptos y menús, diseño de restaurantes, análisis de costos y eficiencia laboral.
Ken Whiting, ICAE
Vicepresidente de la Junta Directiva de IAAPA
Bernie Campbell, ICAE
Presidente, Comité de Alimentos y Bebidas de IAAPA