Sin límites
Cómo Jeff Cantwell y Landry’s Restaurants desdibujan los límites entre la restauración y el ocio
Por Jeremy Schoolfield

Hace menos de 20 años, Landry’s Restaurants Inc. no era la empresa que conocemos hoy, sino que se trataba de dos restaurantes informales de Texas. Sin embargo, en el año 2007, la empresa con sede en Houston y que cotiza en bolsa es un polifacético gigante del ocio con 200 establecimientos, 30.000 empleados y más de 1.200 millones de USD de ingresos anuales.

Jeff Cantwell, vicepresidente senior de desarrollo de Landry's con más de 25 años en la empresa, ha sido testigo de todo el proceso. Según él, el éxito se debe a la singular visión de su jefe, el director ejecutivo Tillman Fertitta, que adquirió Landry’s en 1988, la sacó a bolsa en 1993 y durante el proceso fomentó el servicio al cliente como valor principal de la empresa.

Pero Cantwell no está interesado en mirar hacia atrás—está demasiado ocupado con el presente y el futuro. En los dos últimos años, Las Vegas se ha convertido prácticamente en un segundo hogar para el nativo de Texas ya que supervisó la compra y renovación, por un valor de 100 millones de USD, del legendario casino Golden Nugget. La adquisición y relanzamiento—que finalizó en noviembre de 2006—señala una nueva era para Landry’s, indica Cantwell, al abrir una gran puerta en la industria del juego y permitir que la empresa amplíe su marca más allá de los destinos de ocio temáticos.

Landry’s se ha movido en esta dirección en la última década. Los consumidores actuales tienen menos tiempo para el ocio, comenta Cantwell, por lo que cuando consiguen tener algo de tiempo libre en sus frenéticos horarios para salir, quieren que lo que hagan sea memorable—y Landry’s quiere ser el que proporcione esta experiencia memorable.

“No hay líneas definitivas, pero el hilo común es el servicio al cliente y el ocio”, comenta Cantwell. “Tanto si está comiéndose un filete de carne como si se monta en una montaña rusa, es dinero que los clientes han dedicado a algún tipo de entretenimiento. La gente quiere disfrutar de esa experiencia memorable con más frecuencia”.

En una entrevista reciente, Cantwell habló en detalle sobre las tres propiedades clave de Landry’s (el destino turístico Kemah Boardwalk que se encuentra al sur de Houston, el casino Golden Nugget, y el nuevo concepto de restaurante T-Rex) y los importantes papeles que desempeñan en la evolución del ocio y espectáculos de la empresa. Evidentemente, Landry’s ha traspasado los límites de los restaurantes informales.

“Nos entusiasma estar implicados en proyectos de ocio a gran escala”, comenta Cantwell. “Tenemos una gran oportunidad para llegar a muchos clientes porque eso es lo que somos, una empresa de servicios para los clientes. Esa es la mejor manera que tenemos de conseguir clientes.

“Se trata de crear un destino de ocio y todos los componentes que conlleva. Eso es lo que vamos a seguir haciendo y es donde vamos a seguir creciendo.”

Kemah Boardwalk

Landry’s remonta su reciente incursión en el ocio temático directamente a la creación de Kemah Boardwalk en Kemah, Texas, a 20 millas al sur de Houston. Cuando Landry’s adquirió la propiedad de 40 acres de Galveston Bay en 1997 (que en esa época sólo contaba con un par de establecimientos de restauración), el objetivo era consolidar las distintas marcas de restauración de la empresa en un sitio, agruparlo como pueblo costero, y aprovechar todo el paquete como destino turístico.

“Vimos que los clientes buscaban algo más que pasar una o dos horas en un restaurante”, comenta Cantwell. “Buscaban divertirse, algo así como disfrutar de una salida de medio día o de un día completo.”

Para completar la transformación, la empresa instaló un paseo a lo largo de toda la línea de costa de la propiedad, lo que permitía pasearse tranquilamente a lo largo de la bahía y disfrutar de una bonita vista. También se añadieron tiendas, un hotel y varias atracciones. Kemah fue el primer “proyecto especializado” de la empresa, comenta Cantwell, y su éxito demostró al director ejecutivo Fertitta que Landry’s podía gestionar en el futuro más atracciones de este tipo.

“Para nuestra organización supuso una gran transformación que nos permitió crecer en otra dirección”, afirma Cantwell. “En Houston hacía falta un complejo de este tipo. Vimos la oportunidad y la aprovechamos. Después, cuando acabamos, aumentó la confianza en nuestra capacidad para desarrollar un concepto de esta magnitud.”

En la actualidad Kemah Boardwalk atrae a más de 2,5 millones de visitantes cada año y presume de tener el original restaurante Aquarium de Landry’s, una experiencia "submarina" temática donde las mesas de los clientes rodean un impresionante acuario central. El impresionante éxito del Aquarium de Kemah llevó a Landry’s a ampliar ese concepto y convertirlo en instalaciones más grandes para múltiples atracciones en Houston (2003) y Denver (2005). Estas instalaciones cuentan con acuarios completos, diferentes atracciones de tamaño pequeño y, por supuesto, tiendas.

Este verano, Kemah celebra su 10º aniversario con la incorporación más grande realizada hasta la fecha—el “Boardwalk Bullet,” una montaña rusa de madera construida por el Gravity Group de Cincinnati. El "twister" de 975 metros de longitud llegará a los 29 metros de altitud y alcanzará una velocidad de 82 kilómetros por hora. Cantwell comenta que con “Bullet” se cumple la necesidad que tenía Kemah desde hace mucho tiempo de convertirse en una parque de atracciones que ofreciera una experiencia total. Cada vez que Boardwalk ha añadido importantes atracciones nuevas, las cifras de asistentes e ingresos han aumentado, y espera grandes cosas de este proyecto, especialmente debido a su incomparable ubicación, en la costa exactamente.

“¿Qué otra experiencia puede ser mejor que montar en una montaña rusa con una impresionante vista de Galveston Bay?”, pregunta Cantwell. “Creo que será una gran mejora. Ahora la gente puede pasar el día allí simplemente montándose en las atracciones.”

T-Rex

En el año 2000, Landry’s compró a Schussler Creative el concepto de Rainforest Café y todas sus sedes del país, lo que marcó el inicio de una duradera y fructífera relación comercial con Steven Schussler, presidente y principal fuerza creativa de la firma de diseño de Minnesota.

El año pasado Landry’s volvió a unirse con Schussler para lanzar T-Rex, otro paso en el concepto de restaurante como destino turístico. Construido sobre los temas elementales de fuego, agua y hielo, T-Rex ofrece un “entorno prehistórico interactivo”, como un tiranosauro de 7 metros animado electrónicamente que saluda a los visitantes antes de pasar a uno de los muchos y distintos comedores, cada uno de los cuales cuenta con su propia criatura animada electrónicamente.

Y al igual que Aquarium, T-Rex ofrece mucho más que una simple comida. Los niños pueden buscar fósiles en una gran excavación que se parece a un sitio arqueológico genuino; en otro sitio, los niños pueden hacer un recorrido por cuevas pequeñas, partir rocas en busca de minerales ocultos e incluso crear un dinosaurio gracias a una asociación con la popular marca de establecimientos Build-A-Bear.

El T-Rex original abrió en julio de 2006 como parte de un complejo de tiendas en Kansas City, y se ha programado la apertura de una segunda versión más grande para el año 2008 dentro de Downtown Disney en Walt Disney World de Orlando.

Cantwell está seguro de que T-Rex tendrá éxito durante mucho tiempo: “Cuando somos niños aprendemos cosas sobre los dinosaurios y nos hacemos preguntas sobre ellos y esa fascinación se mantiene en la edad adulta”, comenta acerca de su decisión de adoptar el concepto de dinosaurios de Schussler (Landry’s es propietario del 80% del proyecto). “Es algo con lo que todo el mundo puede identificarse. Creemos que se trata de algo que trasciende las generaciones y el estatus económico. Atraerá a gente de manera más regular.”

Parece que Landry’s y Schussler tienen un gran futuro por delante, ya que Schussler comenta que tiene ocho conceptos en mente que va a presentar a Landry’s. Schussler y Cantwell hablan cada día para trabajar en el proyecto T-Rex actual y también en el proyecto Yak & Yeti, otro restaurante temático que Schussler vendió a Landry’s como parte del trato de T-Rex; Yeti, un restaurante asiático de servicio rápido, se inaugura este verano en la parte inferior de “Expedition Everest,” la nueva montaña rusa de gran éxito del Animal Kingdom de Disney en Orlando.

“Es una relación de respeto”, afirma Schussler de su trabajo con Cantwell, puesto que los dos tienen la misma opinión respecto al valor de las atracciones de restauración temáticas y de gran calidad. El elemento de atracción añade escapismo y formación a la ecuación, afirma Schussler: “permite a la gente sentir que se han ido de viaje, de que han ido a algún sitio fuera de su ciudad y han escapado de la realidad”. Y cuando se hace bien, comenta, el restaurante de alto concepto ofrece unos grandes dividendos. “Se necesita la misma pasión, tiempo y energía para desarrollar algo que proporcione unos ingresos brutos de 750.000 USD al año que algo que proporcione unos ingresos brutos de 15 millones de USD”, dice Schussler. “Así que, ¿por qué concentrarnos en 750.000 USD?”

“T-Rex le ofrece más que una experiencia de restauración—le proporciona un recuerdo imborrable”, afirma Cantwell. “Ver un dinosaurio T-rex de más de 7 metros de altura, completamente animado y que te mira fijamente mientras se prepara para comerte es simplemente asombroso”.

Golden Nugget

Como la legalización del juego es un tema de debate constante en la legislatura de Texas, Cantwell comenta que Landry’s quiere estar preparado en caso de que el estado de Texas permita alguna vez los casinos en las instalaciones de la empresa. De esta manera, en el año 2005 Landry’s compró el casino Golden Nugget del centro de Las Vegas y se embarcó en un proyecto de renovación general por un valor de 100 millones de USD que acabó en noviembre de 2006.

Landry’s había estado considerando la posibilidad de entrar en el mercado del juego durante algún tiempo, comenta Cantwell, de manera que el Golden Nugget sirvió para dos objetivos: una sólida incorporación a la estructura de la empresa además de un campo de pruebas en el caso de que se permita el juego en Texas.

“Compramos el Golden Nugget porque creíamos que era una marca reconocible”, afirma Cantwell. “Se trata de una evolución natural en nuestro deseo de no dedicarnos solamente a la restauración u hostelería, sino al ocio en general.”

El reto al que se enfrenta Landry’s es "robar" clientes del aparentemente omnipotente Las Vegas Strip y atraerlos al centro de la ciudad que cada vez va a más pero aún no es tan popular. Esta zona carece de la gran cantidad de servicios no relacionados con el juego que se encuentran en el Strip, por lo que Cantwell comenta que Landry’s vio el Nugget como una oportunidad de traer su marca de restaurantes a Las Vegas. Además de renovar el bar del casino y la cafetería Carson Street Café, Landry’s añadió dos de sus propios locales a la mezcla: Vic & Anthony’s Steakhouse y Grotto Italian Ristorante. La planta del casino se rehizo completamente, con la incorporación de una sala nueva de póker, y también se hicieron mejoras en el spa, el Showroom del teatro Golden Nugget, etc.

“Aportamos nuestra innovadora filosofía sobre la hostelería y el servicio al cliente, y nuestra capacidad de desarrollar otros servicios que el casino no tenía”, comenta Cantwell.

De todas maneras, comenta que al Nugget todavía le faltaba ese algo especial, un aspecto distintivo—y aquí es donde Fertitta entró en juego con “The Tank.” La piscina del Golden Nugget ocupa un lugar central en el casino, por lo que la idea de Fertitta consistía en maximizar su visibilidad permitiendo que los clientes “nadaran” con tiburones. El proyecto de 20 millones de USD amplió la piscina para albergar un acuario integrado lleno de tiburones y medusas. Se construyeron cubiertas por niveles a lo largo de la piscina, lo que permitía que hubiera un tobogán acuático de tres pisos que culmina en un tubo acrílico transparente de 19 metros de longitud que atraviesa el centro del tanque de los tiburones.

“Parece que estás nadando al lado de un tiburón tigre de más de 2 metros. Es lo más”, afirma Cantwell. “No es la [piscina de Las Vegas] más grande, pero queremos que sea la mejor. Esa ha sido nuestra filosofía desde que compramos el Golden Nugget.”

El futuro

Al igual que sucedió antes con el Kemah Boardwalk, Cantwell cree que el Golden Nugget ha demostrado ser la fórmula adecuada para poner todas las marcas y conceptos de Landry’s en un lugar, con el beneficio añadido del gran flujo de ingresos que proporciona el juego.

“Es mucho más fácil construir un T-Rex o un Aquarium cuando tengo máquinas tragaperras que me ayudan a pagarlo”, afirma Cantwell.

Según Cantwell, a medida que avanza el trabajo en la segunda y tercera fase de la renovación del Nugget—que incluye la ampliación del hotel, del casino y de los espacios de restauración y congresos, entre otros proyectos—la empresa seguirá investigando más oportunidades en el mercado del juego, que “se va a convertir en una parte importante de nuestro negocio”.

“La orientación de la empresa se centra en complejos a gran escala”, comenta, lo que incluye tiendas, establecimientos de ocio y restaurantes temáticos, “que no parecen estar tan afectados en los procesos de ralentización de la economía. La gente todavía sale por ahí y se divierte. Ahorrarán dinero para irse de vacaciones o salir un fin de semana”.

Si desea más información, visite la página www.landrysrestaurants.com

---

Cambios saludables en el menú
Muchas empresas líderes del sector eliminan las grasas hidrogenadas
Por Keith Miller

El 17 de octubre, Walt Disney Parks and Resorts anunció que eliminaría las grasas hidrogenadas de los alimentos que se sirven en sus instalaciones a finales de 2007, y de sus productos promocionales y con licencia a finales de 2008. La empresa también anunció que las comidas equilibradas para niños se convertirán en la oferta estándar de los restaurantes y quioscos gestionados por Disney en sus parques de Estados Unidos. Estos cambios también se adoptarán en los parques internacionales de Disney en los próximos años.

El término “grasas hidrogenadas” hace referencia a aceites vegetales que se han hidrogenado de manera total o parcial, lo que implica calentar los aceites en un proceso que hace que permanezcan semisólidos a temperatura ambiente y sea más fácil utilizarlos en alimentos procesados. También elimina los ácidos grasos poliinsaturados, que pueden hacer que las grasas se descompongan si se almacenan durante mucho tiempo o se exponen a temperaturas altas cuando se fríen con mucho aceite. Existen grasas hidrogenadas naturales, pero en tan poca cantidad que ahora el término “grasa hidrogenada” se utiliza para referirse a grasas hidrogenadas añadidas. Las grasas hidrogenadas suelen encontrarse en los aceites de freír, las margarinas, los alimentos fritos, los productos de bollería industrial, las bolsas de aperitivos, y otros alimentos, y están relacionadas con distintos problemas de salud.

La Dra. Nieca Goldberg, una famosa cardióloga que es jefa del Women’s Cardiac Care del hospital Lennox Hill de la ciudad de Nueva York y autora del libro “The Women’s Healthy Heart Program” (Programa de corazón saludable para las mujeres) afirma que “las grasas hidrogenadas son malas porque no sólo elevan el nivel de colesterol malo LDL, sino que también reducen el nivel de colesterol HDL [el bueno]. Un estudio de los años 90 demostraba que cuanto mayor era la ingesta de grasas hidrogenadas, mayor era el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria”.

Disney es una de las muchas empresas del sector del ocio que en los últimos meses ha realizado cambios en los menús que ofrece. Linda Warren, vicepresidenta ejecutiva de productos y servicios para Walt Disney Parks and Resorts, comenta, “se trata de una iniciativa dirigida por el director ejecutivo de Disney Bob Iger con el objetivo de contribuir a que los niños tengan mejor salud. Las comidas equilibradas para niños son en realidad el punto principal del anuncio, en el que todos los platos de acompañamiento y bebidas ofrecidas como plato principal para los niños serán saludables”. Las comidas para niños incluirán bebidas como leche baja en grasa, agua o zumos de frutas 100% naturales, y guarniciones de fruta fresca, compota de manzana o zanahorias. El anuncio de Disney se centra en los niños, pero Warren señaló rápidamente que “estamos trabajando en todas las áreas para ofrecer comidas saludables a todo el mundo, incluidos los adultos”.

Al preguntarle si este cambio está motivado por las investigaciones médicas, por los comentarios de los clientes o por un deseo de liderar el mercado de la restauración equilibrada, Warren contesta, “ha sido una convergencia de todos esos factores. Se trata de algo que se ha tenido en consideración durante años en parques diferentes, pero que no se ha aplicado de manera coherente en nuestra organización”.

El 24 de octubre, el SeaWorld de Orlando también anunció que en sus restaurantes no se utilizaban grasas hidrogenadas para freír y que había opciones de menú más saludables para niños y adultos en todo el parque. Se ofrece comida vegetariana, baja en carbohidratos y baja en grasa, y todas las comidas para niños vienen con opciones como fruta fresca, leche baja en grasa, zumos y agua. Un nuevo restaurante de servicio rápido llamado Mama’s Kitchen Healthy Alternatives ofrece comida preparada con aceite de freír que no contiene grasas hidrogenadas, ingredientes frescos, salsas, mayonesas light y sin conservantes. Entre los aperitivos se incluyen palomitas, galletas o patatas fritas libres de grasa.

A mediados de diciembre, Universal Studios también anunció que haría cambios. En todos los parques temáticos estadounidenses se podrán conseguir fácilmente alimentos sin grasas hidrogenadas y platos de acompañamiento saludables. Las comidas para niños se podrán adquirir con fruta o patatas fritas sin grasas hidrogenadas, y los adultos podrán elegir entre una ensalada como acompañamiento y patatas fritas sin grasas hidrogenadas. Además, los parques Universal han empezado a cocinar con aceite sin grasas hidrogenadas en la mayoría de los establecimientos de restauración y, al igual que Disney, tienen como objetivo no ofrecer ningún alimento con grasas hidrogenadas a finales de 2007.

“Nuestros clientes nos comentan que las comidas libres de grasas hidrogenadas que les preparamos saben muy bien—y hemos trabajado mucho para conseguir ese resultado”, comenta Tom Schroder, director de relaciones públicas de Universal Orlando. “Por ejemplo, hemos modificado más de 160 recetas de panadería”. 

La coincidencia de estos anuncios es interesante si tenemos en cuenta que todos estos parques han reconocido que no ha habido una gran demanda por parte de los visitantes de los parques. “En mi opinión, eI beneficio real para los parques se encuentra en el área de RR.PP.”, comenta Jerry Aldrich, director general de Amusement Industry Consulting. “Creo que pocas personas tienen en cuenta qué parques ofrecen una menor cantidad de grasas hidrogenadas en sus restaurantes cuando planean sus vacaciones. Pero bueno, creo que [lo que hacen estos parques] es algo positivo.”

Existe también la noción de que cuando la gente va a los parques de atracciones, especialmente cuando están de vacaciones, quieren vivir una fantasía y “sucumbir al deseo” de probar comidas que no comerían normalmente. “Efectivamente”, comenta Warren. “Hemos observado que familias que se preocupan mucho por su salud a veces se toman las vacaciones como una excusa para hacer eso. A veces, una familia hace un desayuno y una comida saludables, pero en la cena se saltan las normas—ya sabe, una vez al día. Sin embargo, creo que lo que les gusta a los padres es que no es necesario que se salten las normas en las tres comidas que hacen al día. Simplemente les damos una opción—que es la palabra clave en este caso”.

No sólo en los

Estados Unidos

La obesidad, las grasas hidrogenadas y las comidas saludables son temas que no preocupan únicamente a los Estados Unidos. Colin Bryan, director ejecutivo de Drayton Manor Theme Park cerca de Tamworth, Staffordshire, Inglaterra, comenta que en Europa también hay problemas importantes: “El principal problema en el Reino Unido y la Unión Europea es la disminución del estándar de los productos alimenticios y después la incorporación de grasas hidrogenadas, y eso simplemente no es aceptable”.

Bryan comenta que en su parque se sirven alimentos más saludables desde hace mucho tiempo. “Toda la carne de pollo es fresca antes de utilizarla, nuestras hamburguesas están hechas 100% de carne de ternera y muy magra, y para freír utilizamos aceite de girasol, que a nuestro departamento de catering le gusta mucho porque no permanece en la comida frita”, comenta. “Los restaurantes de autoservicio sirven fruta fresca como alternativa a las patatas fritas y tienen ensaladas frescas, zumo de naranja exprimido, zumo de manzana y "fish and chips" con rebozado de cerveza y fritos en aceite de girasol. También ofrecemos alimentos y dulces sin aditivos no perjudiciales para los niños.”

Drayton Manor también está estudiando las grasas hidrogenadas, comenta Bryan, “aunque la mayoría de nuestra comida casera es fresca, con verduras frescas en nuestros restaurantes de autoservicio y de servicio [completo]. Estamos estudiando qué hacer con los donuts y los perritos calientes ya que no es fácil eliminar de nuestra receta los ingredientes de los fabricantes”. El objetivo, según comentó a Funworld al cierre de la edición, era no ofrecer alimentos con grasas hidrogenadas cuando Drayton Manor abriera en marzo.

Sustituir

las grasas hidrogenadas

La pregunta que se plantean algunos parques que se han comprometido a eliminar las grasas hidrogenadas es qué pueden utilizar en su lugar. “Pueden utilizar grasas más saludables”, responde Goldberg, “como grasas poliinsaturadas, o grasas monoinsaturadas como aceite de oliva y aceite de canola”.

En los centros de ocio familiar la situación es algo diferente a la de los grandes parques de atracciones porque la mayoría de ellos no tienen restaurantes de servicio completo. Además, muchos de los alimentos que se sirven en sus establecimientos ya vienen empaquetados y los clientes no suelen quedarse tanto tiempo en dichas instalaciones.

Pero para un centro de ocio familiar que sí tiene un restaurante de servicio completo—Frankie’s de Raleigh, Carolina del Norte—las grasas hidrogenadas no parecen ser un problema. Chaz Silver, director de Frankie’s Restaurant, un restaurante de primera calidad en el que se ofrece comida italiana y americana, comenta que pocas veces recibe algún comentario de los clientes respecto a las grasas hidrogenadas y que, de todas maneras, el restaurante las usa muy poco.

“Me di una vuelta por nuestra [cocina] y no pude encontrar nada que contuviera grasas hidrogenadas”, comenta. “Utilizamos aceite de soja sin grasas hidrogenadas y para hacer nuestras pizzas aceite de canola y de oliva”. Además, añade que algunos postres contienen algunas grasas hidrogenadas, pero son sólo unos pocos de los más de 100 platos del restaurante. También menciona el bar Frankie’s situado en la planta de juegos, pero también allí casi no encontró alimentos que contuvieran grasas hidrogenadas.

Un reto que se plantean los centros de ocio familiar y los parques es que para reducir de manera sustancial o eliminar las grasas hidrogenadas, deben convencer a sus proveedores. “Acudimos a ellos en febrero de 2006, durante el verano llegamos a un acuerdo y nos han prestado todo su apoyo desde entonces”, comenta Warren. “Sabían que esto iba a pasar. Simplemente hay que avisarles con suficiente antelación y no habrá ningún problema por su parte”.

Lo mismo sucedió con Universal Studios. “Colaboramos estrechamente con nuestros proveedores durante el proceso de búsqueda de un aceite de cocina sin grasas hidrogenadas que pudiéramos usar”, comenta Schroder. “El proceso duró varios meses y se tuvieron que realizar muchas investigaciones. Nos hemos involucrado activamente junto con nuestros proveedores durante todo el proceso”.

Gold Medal Products proporciona alimentos y equipos para la preparación de alimentos a parques de atracciones y centros de ocio familiar. El presidente de la compañía Dan Kroeger comenta que “esto no nos representa prácticamente ningún problema. Si tenemos un producto como aceite de freír con grasas hidrogenadas, ofreceremos aceites sin grasas hidrogenadas en nuestro próximo catálogo”.

Todd Sunderhaus, catador de Gold Medal, comenta que “somos muy conscientes de los problemas existentes con las grasas hidrogenadas y estamos revisando todas las fórmulas que podrían contener grasas hidrogenadas y formulándolas de nuevo. Uno de nuestros nuevos productos, O’Fudge, no contiene grasas hidrogenadas y normalmente el dulce de azúcar contiene grasas hidrogenadas”.

Sólo el tiempo dirá si estas medidas que toman los parques temáticos para eliminar las grasas hidrogenadas y ofrecer comidas más equilibradas hará que otros parques hagan lo mismo. Sin embargo, Goldberg aplaude el esfuerzo: “Tengo que cuidar de personas que sufren enfermedades coronarias. Creo que el hecho de que los parques de atracciones realicen este esfuerzo tiene mucha importancia”.